Découverte du café éthiopien

Le café d'Ethiopie est probablement le meilleur café au monde. Découvrez le au KoKoB.
Chaque mois un café différent avec des saveurs différentes. Pour les experts et amateurs!

ORIGINE

Le caféier (arbre à café) est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. Il y serait connu depuis la préhistoire et n'aurait été transféré qu'au VI siècle, au Yémen, dans l'Arabie heureuse, vers le port de Moka.

La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé. Une autre hypothèse soutient que ce berger, ayant accidentellement laissé choir une branche de cet arbuste sur un poêle, aurait remarqué l'arôme délicieux qui s'en dégageait.

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ZONES & TYPES

Pour l'instant au KoKoB, le Harar. Ce café vient de la région d'Harar située à l'est de l'Ethiopie à environ 1900 mètres d'altitude. Harar est la 4ème ville la plus sainte de l'Islam et compte approximativement 110 mosquées! La ville est également classée au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco depuis 2006.  Le café "Harar" est un des plus anciens cafés encore produit à l'heure actuelle. C'est un café sauvage aux notes de cuir, d'épices et de bois. Excellent!

CEREMONIE DU CAFE EN ETHIOPIE

L'accueil des éthiopiens est extraordinaire. Et la cérémonie du café fait partie intégrante de cet accueil.

Au KoKoB, nous vous permettons de vivre une cérémonie tous les mercredis (de 18h à 23h) et les dimanches (de 12h à 15h).

 

Quelles sont les étapes d'une cérémonie?

1/ Préparation d'un brasero au charbon de bois sur lequel on fait bouillir de l'eau dans une cafetière, appelée Jebena.
2/ Torréfaction du café dans une petite casserole à long manche
3/ La serategna (femme à tous faire) passe entre les convives pour leur faire sentir le parfum du café grillé.
4/ Les grains de café sont ensuite pilés dans un pillon. Ils sont versés dans le jebena et porté à ébulition.
5/ Le café peut enfin être servi.

Voici une cérémonie à laquelle nous avons assisté lors de notre voyage en Ethiopie!