Wot 

Ingrédients
1 branche de céleri, gingembre en poudre, coriandre moulue, cardamome noire en poudre, clous de girofle moulus, 1 kg de beurre (non salé)

Recette
Faire fondre le beurre sans le faire roussir, y ajouter toutes les épices et le faire bouillonner jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Laisser décanter et filtrer. Ainsi préparé le beurre se conserve pendant un an sans devenir rance. Selon les familles on y ajoute du curry, du piment de l' ail. Conseil, comme il s' agit d' un beurre clarifié, il ne faut pas s' en servir pour la friture.

 Azifa 

Ingrédients
- boite de lentille (petite, 4 à 6 personnes)
- 1 piment vert
- 1 échalote
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 tomate bien ferme
- 1 pincée de sel et poivre
- 1/2 pouce de gingembre frais ou un pincée en poudre
- 1 citron
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive de préférence

Recette
1/ Hacher l'ail, poivre, sel, gingembre.
2/ Couper en très petits morceaux le piment et l'échalote ainsi que les tomates.
3/ Mélanger le tout avec le jus de citron et l'huile ; goutter et resaler si besoin
4/ Laissez reposer pour que les tomates rejettent le jus
5/ Mélanger avec les lentilles, en écrasant 1/3 avec une cuillère en bois.
6/ Laissez reposer au frigo au dans un endroit bien frais
7/ Servir en accompagnant des wat rouges préparés avec du berberé.

Il est possible de rajouter 1/4 de poivron rouge et jaune et une cuillerée de persil haché frais, ou bien une pincée de feuille de coriandre.

 Injera 

Ingrédients
- 250 g de farine de millet (pour 4 personnes)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 cl d'eau tiède
- Sel

Recette
1/ Mélangez les ingrédients, salez et laissez reposer à couvert 24 h au réfrigérateur.
2/ Faites cuire (que d'un seul côté) les galettes d'injera dans une poêle antiadhésive légèrement huilée de 3 à 4 min.
3/ Empilez-les comme des crêpes et servez-les comme du pain.

Remarque :
L'injera est une crêpe acide fermentée et levée, réalisée à partir de céréales comme le mil, le sorgho ou l'orge ; elle constitue le pain éthiopien et érythréen. Vous trouverez de la farine de millet dans les magasins bio.

Plus de recettes très bientôt!