Azifa 

Ingrédients
- boite de lentille (petite, 4 à 6 personnes)
- 1 piment vert
- 1 échalote
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 tomate bien ferme
- 1 pincée de sel et poivre
- 1/2 pouce de gingembre frais ou un pincée en poudre
- 1 citron
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive de préférence

Recette
1/ Hacher l'ail, poivre, sel, gingembre.
2/ Couper en très petits morceaux le piment et l'échalote ainsi que les tomates.
3/ Mélanger le tout avec le jus de citron et l'huile ; goutter et resaler si besoin
4/ Laissez reposer pour que les tomates rejettent le jus
5/ Mélanger avec les lentilles, en écrasant 1/3 avec une cuillère en bois.
6/ Laissez reposer au frigo au dans un endroit bien frais
7/ Servir en accompagnant des wat rouges préparés avec du berberé.

Il est possible de rajouter 1/4 de poivron rouge et jaune et une cuillerée de persil haché frais, ou bien une pincée de feuille de coriandre.

 Injera 

Ingrédients
- 250 g de farine de millet (pour 4 personnes)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 cl d'eau tiède
- Sel

Recette
1/ Mélangez les ingrédients, salez et laissez reposer à couvert 24 h au réfrigérateur.
2/ Faites cuire (que d'un seul côté) les galettes d'injera dans une poêle antiadhésive légèrement huilée de 3 à 4 min.
3/ Empilez-les comme des crêpes et servez-les comme du pain.

Remarque :
L'injera est une crêpe acide fermentée et levée, réalisée à partir de céréales comme le mil, le sorgho ou l'orge ; elle constitue le pain éthiopien et érythréen. Vous trouverez de la farine de millet dans les magasins bio.

Plus de recettes très bientôt!