Le café d'éthiopie est probablement le meilleur café au monde. Découvrez le au KoKoB. Chaque mois un café différent avec des saveurs différentes. Pour les experts et amateurs!



ORIGINE

Le caféier (arbre à café) est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. Il y serait connu depuis la préhistoire et n'aurait été transféré qu'au VI siècle, au Yémen, dans l'Arabie heureuse, vers le port de Moka.

La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé. Une autre hypothèse soutient que ce berger, ayant accidentellement laissé choir une branche de cet arbuste sur un poêle, aurait remarqué l'arôme délicieux qui s'en dégageait.

ZONES DE PRODUCTIONS ET TYPES DE CAFES ETHIOPIENS

Pour l'instant au KoKoB, le Kebado. C'est un café de la région de Sidamo, cultivé à une altitude de 1800-2000 mètres.Il est assez doux avec des notes de pêche et de cerise!


CEREMONIE DU CAFE EN ETHIOPIE

L'accueil des éthiopiens est extraordinaire. Et la cérémonie du café fait partie intégrante de cet accueil.

Au KoKoB, nous vous permettons de vivre une cérémonie tous les mercredis (de 18h à 23h) et les dimanches (de 12h à 15h).

Quelles sont les étapes d'une cérémonie?

1/ Préparation d'un brasero au charbon de bois sur lequel on fait bouillir de l'eau dans une cafetière, appelée Jebena.

2/ Torréfaction du café dans une petite casserole à long manche

3/ La serategna (femme à tous faire) passe entre les convives pour leur faire sentir le parfum du café grillé.

4/ Les grains de café sont ensuite pilés dans un pillon. Ils sont versés dans le jebena et porté à ébulition.

5/ Le café peut enfin être servi.



Au plaisir de vous voir très bientôt.